V přírodě je Kumarin (Coumarin) přirozeně se vyskytující látkou, která má snadno rozpoznatelnou vůni ve vanilkových tónech připomínající vůni čerstvě pokosené trávy. Látek odvozených od kumarinu je celá řada, hojně se vyskytují v rostlinách čeledi miříkovitých. Nejvíce kumarinu je obsaženo v květech, kořenech a semenech.
Nachází se v mnoha rostlinách či esenciálních olejích, např. v tomce vonné, levanduli, ve skořicovníku, mařince vonné, andělice lékařské, svízeli, divizně, v heřmánku, jitrocelu a např. v semenech slivoně obecné,… Rostliny mohou obsahovat kumarin nebo kumarinové glykosidy a lze jej vyrábět také synteticky.
Komentáře k ingredienci