Jedná se o extrakt z plodů Amly (indického angreštu), je to keř nebo menší tropický opadavý strom z čeledi Phyllanthaceae (smuteňovité) se světlou kůrou a tmavě zelenými listy, až 10 m velký. Plody jsou malé, kulaté, svěží žlutozelené barvy. I zralé plody jsou velmi kyselé, až hořké. Pro přímou konzumaci se zralé plody nejprve zbavují hořkosti a dále se zužitkovávají ve formě čajů, likérů, šťáv, džemů, kompotů nebo do sušené či kandované podoby. Šťáva slouží také jako dochucovadlo při vaření, může být i přílohovou zeleninou nebo jako čatní (velmi bohaté na pektin). Z rostliny se dále využívají listy, kořeny, kůra i míza, semena a květy.
Záznamy o léčivých účincích Amly najdeme kromě ajurvédské literatury i v dalších dochovaných záznamech – v egyptských, arabských, indických i tibetských. Dodnes je součástí ájurvédského léčebného systému. Plody jsou pravděpodobně nejbohatším známým přírodním zdrojem vitamínu C, kyselina askorbová v nich obsažená je velice stabilní.
Komentáře k ingredienci